Les entrées Coquille Océane Merrine de St Jacques, sauce cocktail Croustillant de coquillages, bisque de langoustines Foie gras de canard au muscat et magret fumé Quenelles de saumon fumé, mousse forestière Feuilleté de fruits de mer au Noilly
	Les poissons & les viandes Papillote de merlu aux petits légumes et herbes fraîches Pavé de saumon grillé, crème de poivrons Dos de sandre au beurre blanc Mijotée de lotte au basilic Filet de coin, fondue de poireaux Suprême de pintade braisé, sauce au porto Pavé de coeur de rumsteck, crème de morilles Magret de canard au vin de Chinon Médaillon de Filet mignon de porc aux baies roses Noix de joue de porc confite et ses mogettes de Vendée
Les plats uniques Couscous (au poulet, agneau, merguez) Colombo de poulet ou de porc Paëlla (réalisée sur place) Pot au feu et ses légumes
	Les fromages Un plateau composé de fromages affinés d'un maître fromager (région nantaise)